Frossarbak.....här kommer det att rullas fram!!

Befinner mig nu mitt emellan två jobb och försöker landa i mitt egna sinne. Blandar dagarna med måsten ( tvätt, städ, disk) och givetvis roliga saker ( kalas, kräftskiva, minigolf och bakning & pyssel). Igår var en sådan dag när jag åkte hem till en vännina för att lära mig att baka lite Amerikanska kakor. Och jag ska ha en godisfri månad....vännerna bara skrattade när jag sa det....

Först var vi tvungna att räkna om recepten till svenska mått. Mäta, väga och kolla i hennes tabeller...sen var det att börja baka. Först ut var Smores Cupcake en maffig kaka med crunchig botten, muffins, marshmallows och choklad. ( Smores är typiskt att äta när man campar i USA - digestive med choklad och marshmallows man lagar över elden).

Smores Cupcake

Att göra egen Marshmallow var lätt men jobbig, för det ska vispas konstant och länge. Trodde nästan armen skulle ramla av, så det var skönt att vi var två som kunde turas. Sen vispade man den med elvisp, så det var ju betydligt lättare. Att Marshmallows var marängsmet hade jag ingen aning om och om man stoppar "Cream of tarter" i smeten från början, sjunker inte kakan ihop. Finns att handla i Vintillbehörsaffärer.

Smores Cupcake

12-14 st

Botten

13 st          Digistivekex (mixade)
75 Gram    Smält smör
50 Gam     Strösocker

Blanda, och tryck ner ca 1,5 Msk i varje kakform. Packa tätt. Grädda ca 10 minuter i 165 grader.

Crunchy

125 Gram  Vetemjöl
200 Gram   Strösocker
30 Gram     Kakao
1 Tsk          Bakpulver
1/2 Tsk       Salt
3/4 Tsk      Vaniljpulver

Blanda de torra ingredienserna och sedan i med resten för att blanda ihop smeten.

2 Dl           Filmjölk/ Gräddfil
2 Dl           Vegetabilisk olja
1 Dl           Kokande vatten

Fyll dina kakformar lite mer än hälften med smeten och baka i ca 165 grader i 25 minuter. Ta bort och låt de svalna ( i frysen går det snabbare) 

Nu kommer den tuffa delen - Marshmallows

4                Äggvitor
200 Gram  Strösocker
1/2 Tsk       Creme of Tarter

Lägg i skål som tål vattenbad och väl på vattenbadet är det att vispa konstant, tills smeten blir riktigt varm och lagom. Föst tjocknar den, blir lite styvare, sen känner man hur den lossnar, då tar man av den och vispar med elvisp, tills man får små toppar. Häll i smeten i en smet sprutan och ta fram kakorna för att göra toppen.

300 Gram     Mörk Choklad
30-50 Gram Kokosfett

Smält sedan choklad i ett vattenbad för att doppa kakan i om man vill ha lite mer crunch så är det bara att smula lite Digestive ovanpå.

I och med att det är olja i kakan, gör att de håller sig fräscha längre.
Nästa kaka vi gjorde var Peanut Butter cups en farligt syndig god kaka om man gilla jordnötter. Jag kommer rulla fram med så här goda recept!!!!

Peanut Butter cake

Peanut Butter Cups

18 små cupcakes eller en plåt där man delar till önskad storlek.

225 Gram    Smält smör
170 Gram    Finmixade Digestive kex 
240 Gram    Florsocker
260 Gram    Jordnötssmör

Blanda och tryck ner i en panna, ställ undan. Vi ställde vår i frysen så den stelnade snabbare.

250 Gram    Mörk Choklad
65 Gram      Jordnötssmör
50 Gram      Kokosfett

Smält i vattenbad, häll över kakan ( ta ut den en lien stund innan så den inte är jättekall) och smeta ut över hela. Låt svalna. En perfekt kaka att förvara i frysen och ta fram när det passar.

Visste ni att alla överbliven smält choklad kan man spara i frysen och använda vid nästa bak. Jag har nog aldrig tänkt så långt, fast jag bakar ju inte överdrivet mycket här hemma.

Sista dagen att bara vara på...givetvis kommer jag inte bara vara för schemat är fulltecknat med tvätt, besök hos mamma, lunch med en gammal kollega och lite fix i kolonin. Jag tror jag kommer få denna dagen att trilla iväg snabbt. Imorgon är det dags för att vara - NY på jobbet och på torsdag...som jag längtar...ska jag till Maria på Kreativa Själars afton.

Kramar i mängder till er alla och ha en fantastisk dag!!

Kram Kajsa

120 År av välsmakande historia i Malmö

Ni vet de välkända ögonen på kakaoförpackningen, jag har varit där…eller ja, på Malmö Chokladfabriks muséum i Malmö. Här andas 120 års välsmakandes historia, mitt i centrala Malmö. Jag blev inbjuden av en damklubb…gud det låter som värsta tantföreningen, på en guidad tur på Chokladfabriken i Malmö.

Mazettihuset som sträcker sig över ett kvarter

 

Här startade den danska fabrikören Emil Nissen 1888 sin chokladfabrik och kom med den första fabriksförpackade livsmedlet i Sverige – Kakao.  1910 kom de välkända ögonen upp på paketet och slogan ”Se med Edra egna ögon att Ni får Mazettis ögon”. Dessa ögon som blev som ett kultmärke via Fazer att ha på sina väggar i form av planch/tavla. Andra produkter var bl.a Dumle, Bronzol halstabletter, Trix, Tutti Frutti, Emser, Rigi, Vanillinesocker. Ögonen kom av att när det såldes i lösvikt så hade en handlare på bygden drygat ut cacaon med jord och kunderna klagade på att det smakade konstigt. Då blev det de barksa manliga ögonen som kom på förpackningen som under 30 talet ändrades till kvinnliga ögon. På 50 talet var det i en tävling de mer välkända ögonen kom fram.

Lånad bild

 

1945. Utökade han sin fabrik till ett helt kvarter och 1960 startade de i bryggeridelen och blev de den modernaste Kakaofabriken. Idag hyser ett mikrobryggeri i den delen av huset.

 

1975 såldes det till Fazer som körde produktion fram till årskiftet 92/93 och sedan mitten av 2004 har Malmö Chokladfabrik startat sin chokladtillverkning. Än doftar det ljuvligt i lokalerna. I andra delar hyser ett stort kulturcenter med restaurang, teater, föreläsningar, konst, friskola med inriktning musik m.m ( Själv har jag gått och yogat här)



Ser ni ögonen?

 



Kakaopaketet man minns



Än pryder huset med manmet från förr.

 

Det blev en dryg timme med guidad visning av chokladhistoria, smakprovning så man nästan var mätt när vi blev klara, en märlig känsla för en gottegris som jag.

En söt liten chokladask

Efteråt gick vi över till Brygghuset och åt lite gott och damerna var så glada över att få in lite nytt blod i klubben ( som jag egentligen inte alls är med i). De gjorde allt för att bevisa hur trevligt de har tillsammans och kvällen blev ju faktiskt väldigt trevlig. God mat och dryck med en skvätt historia är svårt att tacka nej till, men konstigt nog gör man det sällan i sin egen stad utan mer när man är iväg på semester. Ibland tänker jag - man borde vara turist i sin egen stad för en dag eller så, det hade nog varit kul.

Nu är det fredag och det gillas, det ska njutas av ledigheten. Jag önskar er detsamma - ha en njutbar helg vänner.

Kram Kajsa

I am back!!

 

Tillbaks med rumpan i kontorsstolen, knappande på tangenterna, blängandes in i skärmen, skrattar med alla tokiga, härliga åkare och uppdaterar med arbetskamraterna. Fjorton härliga lata dagar har varvats med massor av skoj och en hel mysdag på stan med mannen. Med andra ord har jag haft det superbra!!!!

 

Men jag tar ett par steg  tillbaks och landar på nyårsafton mest för att bjuda er på lite gott. Vi umgicks med ett par goda vänner som uppskattar just mat, vin och skumpa – livets hyllning - och smaken av nyårsmaten liksom hänger kvar ännu…mmmmmmmm vad gott det var. 

Mannen började med att göra en toast med smaker som verkligen klaffade som en explosion i munnen. Jag var skeptiskt i början, men det hade jag inget för….ni måste bara prova!!

 

Förrätt med vilda smaker

Renskavs toast

Blanda pepparrotsvisp med flytande honung cirka 50/50 och lägg som en sträng på tallriken

Stek en rundel av surdegsbröd/ person i smör och lägg på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.

Fräs renskav med skogschampinjonerna och lägg med lite västerbottenost och toppa på rundeln. Häll på lite mer västerbottenost och grädda i ca 225 grader och 5 minuter.

Lägg upp på strängen med pepparrotsblandningen.

Toppa med timjan

Voila!!

Till detta passar gärna en skumpa eller vitt vin. Därefter bjöd värdinnan på en fantastisk Jordärtskocksoppa med smulad fräst chorizo och lite timjan, krämig och god. Värdens pappa hade varit ute och jagat och försåg oss med rådjur som värdinnan serverade med en potatismuffins och en god portvinsås till……Oboy, vad allt var gott. Sen var det dags för mig att göra entré…. Det var desserdags.

 

 

Det stod ungefär så här i receptbeskrivningen – Pannacotta släng dig i väggen här är det nya!! En elegant dessert för lyxigare bjudning.

 

Citronbavorise med choklad- och lakritssås

 

Citronbavorise med Choklad- och Lakritssås

6 portioner       20 Minuter + minst 2 timmar

2 Dl                      Vispgrädde

1 Dl                      Strösocker

3                           Gelantinblad

1                           Vaniljstång

2,5 Dl                  Mjölk

4                           Äggulor

                             Finrivet skal av 1 Citron

Choklad – och lakritssås

3 Msk                 Krossad Turkisk peppar

1 Dl                      Vispgrädde

1 Dl                      Mörk Sirap

1,5 Msk             Kakao

Blötlägg galantin i kallt vatten 5 minuter.

Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i kastrullen, lägg sedan även ner vaniljstången i kastrullen och koka upp med mjölk och hälften av sockret. Låt koka upp och dra sedan bort kastrullen från plattan medans du vispar resten av sockret och äggulorna pösigt. Ta bort vaniljstången.

Häll äggblandningen i den varma mjölken och värm den försiktigt tills den tjocknar och når 85 grader under ständig omrörning. Tillsätt de urkramade gelatinbladen och smält. Sila blandningen, rör ner de rivna citronskalen och kyl sedan i vattenbad till 20 grader. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen.

Skölj 6 portionsformar i kallt vatten, fördela blandningen och låt stelna i kylen i minst 2 timmar.

Mortla Turkisk peppar. Koka upp grädde och sirap och dra sedan av den från plattan, tillsätt kakao och den krossade turkisk pepparn och rör konstant tills det smält och blivit en jämn sås.

Skölj portionsformarna snabbt i varmt vatten och ta ur Bavorisen ev. med hjälp av en tunn kniv.

Servera med såsen.

Den blev riktigt god och bra trots lite klant som vanligt från mitt håll. Jag fick använda köttermometern istället för en sådan där bra en, då den gått i sönder och jag lyckade såklart att tappa den under omrörningen sådär en tre gånger i smeten. Det är sååå typiskt mig i ett kök. Men det är ju resultatet som räknas eller?

Nä, nu ska jag sluta fresta er och önska er en fantastisk dag!!

 

Kram Kajsa

Ps. Vart f-n är världen på väg, när yttrandefriheten berövas så …??Ds.