torsdag 22 september 2016




Mellan rasslande majsfält och bördiga blomkålsfält...
... ligger Vingården i Klagshamn

Strax söder om Malmö, mellan rasslande majsfält och bördiga blomkålsfält, hittar man vingården väl värd sitt namn -  Vingården i Klagshamn. Med sina 1,6 ha, odlar de 85% gröna Solaris druvor och 15 % Blå Rondo druvor. I helgen var det dags för skörd och jag och mannen var på plats för en hjälpande hand. Solen den tittade fram men luften var en aning kylig såhär kl. 08,00 på morgonen.



Druvorna är redo att plockas


Bara ta fatt i en pall
Först var det genomgång hur druvorna skulle skördas, sedan var det att grabba tag i en pall och sätta sig med näsan mot havet och börja plocka. Själv var vi med i markserviceteamet som serva plockarna med tomma hinkar, bar bort fulla, hjälpte till med maten och städning.

Genomgång av hur det skulle skördas


Ludna druvor ska bort

Russinen ska vara kvar


Det plockades, rensades och spannarna fylldes....





 .....druvorna vägdes, ställdes upp på flaket och åkte iväg till vineriet. Arbetstempot var verkligen på topp på gården denna september lördag.
Grannpojken stod för traktorkörningen


Spann efter spann fylldes

Fylla på och väga innan den åkte iväg.

På seneftermiddagen var 4,5 ton druvor plockade och på väg att förvandlas till goda viner. För vingården har ett flertal fantastiskt goda viner att dricka. Själv kändes det lite i armarna att man burit några spannar under dagen.



Solen trängde sig igenom bladen och värmde gott



Det är helt fantastiskt att vi har så här fina vingårdar i Sverige. Det känns lite som man är i södra Tyskland och går mellan vinstockarna, exotiskt och vackert.

Vackra vindruvsklasar, söta och goda
Vädret höll sig soligt och vackert, jag hade en chans då och då att få springa runt med min kamera och ta en del foton på gården. Det var helt enkelt en härlig dag i goda vänners lag.




Om ni är i Malmö passa på och köp en flaska och smaka och om ni bor längre bort så går det alltid att beställa på systembolaget...jag lovar, ni kommer inte ångra er.

Kram Kajsa


söndag 11 september 2016

Svett, valkar och en massa jäkla anamma!

I helgen har vi fascinerats av kämpaglöd, styrka och teknik. Det har varit VM i dragkamp/ tug of war i Malmö denna helgen och det har samlats deltagare från alla världens hörn.


Från världens alla hörn har de tagit sig till Malmö för VM i Dragkamp/ Tug of war

Unga, gamla, smala, storväxta, små, långa, alla kan delta i denna urgamla sport. Våra vänner deltog, men tyvärr han vi aldrig se dem dra, då de drog medans vi jobbade. Men ett VM guld blev det i alla fall.

Ur tuffa Schweizare som tog hem ett guld i sin viktklass



Tjocka rep, mjölksyra, valkar i händerna, svett, glädje och frustration har blandats under helgen medans både herrar och damer har kämpat hårt.

Tjocka rep och upprivna gräsmattor

Ankaret kämpar hårt sist i raden av åtta






När man väl var där och fick lite förståelse i regler och strategi, så blev jag väldigt hooked på att titta och heja på. Jag känner att det inte är en sport jag hade tänkt börja med, men jag är imponerad över dessa killar och tjejer ändå. Vilken kämpaglöd, vilken styrka och vilket slit.








Vädret har varit på topp hela helgen, vi har skördat både guld och brons och det har funnits massor av jävlar anamma i luften. Vi stal dock våra vänner en stund på lördagen för picknick i parken och lite middag på kvällen. Det kändes skönt att få en liten stund när man inte kan ses så ofta när man bor på olika håll i landet.

Tuffa svenska tjejer




Här vann de denna match.

Ikväll kämpar jag mest med tvätten, den stora tråkiga tvätt högen som verkligen behövdes tvättas. Så närmaste jag kommer till rep, så är det tvättlinan i torkrummet.När jag väl är klar med tvätten, då kommer jag njuta och hoppa i rakt i säng, för imorgon börjar en ny spännande vecka.

Kämpa på därute och ta väl hand om er!

Kram Kajsa

lördag 3 september 2016

Konsten att baka surdegsbröd

Vem kom på idén med att baka surdegsbröd? Att odla en surdeg i 4 dagar och sedan baka ett bröd i 4 dagar till? Vem kom dessutom på idén med att hålla liv i surdegen med att mata den en gång i veckan?

Rågmjöl av finaste sort och vatten det enda man behöver

Jag gav mig i färd att starta ett surdegsbak, med att först sätta en surdeg. Inga svårigheter här inte.

Dag ett morgon:
120 gram sten malet rågmjöl, gärna ekologiskt utan tillsatser
60 gram vatten (35 grader)

Ha en i en låda med tätslutande lock

Kväll:
60 gram rågmjöl
60 gram vatten (35 grader)

Dag 2 Morgon/ kväll
60 gram rågmjöl
60 gram vatten (35 grader)

Dag 3 Morgon
60 gram rågmjöl
60 gram vatten (35 grader)

Dag 4 redo att använda

Bli ett med egen...jo tjena, säger jag.

När det gällde baket av brödet så läste jag främst surdegsskolan av Sebastien Boudet och ringde ner min kompis Lena. Sebastien skriver att man ska bli ett med degen och knåda för hand....you just be kidding with me. Jag hade mjöl och vatten överallt. Jag menar då på mig själv, på golvet stänkt upp på stolarna, på bakbordet lite mer än just där jag bakade. En faslig sörja och kladdigt mjöl och vatten dränkta händer som aldrig verkade vilja bli fria av deg.

Fin deg i allafall



Sen skulle degen vila för att ge en en autolys. Processen där proteinerna hinner absorbera vätskan och degen håller ihop av sig själv. Sen knåda, vila så den kommer igång och sedan in i kylen.

Pavé ( = gatusten)

500 gr Stenmalet vetemjöl
250 Gram Stenmalet rågmjöl
500 gram ljummet vatten ( ca 15 graer)
20 gram havslat
200 gram surdeg

Dag 1

Blanda mjölen och gör en grop. Tillsätt surdeg, salt och vatten ( lite i taget) och arbeta ihop en kompakt deg. Ge degen en autolys = vila under bakduk i 1 timme. Knåda 15 minuter för hand eller 10 minuter i degblandare på lägsta hastighet ( gissa vad jag gjorde här?) Låt sedan degen vila 10 minuter, vik degen dubbel, mjöla och lägg i en plastlåda med tätslutande lock i rumstemperatur ca 1-2 timmar, sedan in i kylen 24 timmar. Obs! Olja in plastlådan så fastnar inte degen.

Dag 2

Degen ska nu vara i dubbel storlek, om inte låt stå ett par timmar i rumstemperatur. Ta sedan upp på mjölat bakbord och forma till limpa. Lägg tillbaks i plastlådan, på med locket och in i kylen ytterligare 24 timmar.

Dag 3
Ugn: 260 grader.

Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper. Mjöla och snitta pavén ( snittet är till för att få kontroll och ge brödet en personlig touch, som att ge bort blommor när man går bort.)
Sänk värmen till 240 grader och släng in lite kokhett vatten på ugnsbotten så att det bildas vattenånga. Grädda brödet i 50 minuter mitt i ugnen.




Ta ut brödet och låt svalna på galler i minst 45 minuter. Njut!

Måste medge att brödet blev väldigt vackert



Men tyvärr underjäst och stenhårt.

Jag tyckte jag fick en vacker limpa, dock blev den något underjäst, lite platt och hård. Smaken var god, men jag behöver nog öva mycket mer för den perfekta limpan. Så bara fortsätta att mata degen...och skulle den glömmas bort, kan man ta bort 75% av surdegen och börja mata om. Man ska tydligen ha svårt för att ta död på en surdeg. Wish me good luck!
Rostebröd enkelt och gott


Jag testbakar något enklare under tiden, jo egengjort rostebröd. Det var lättare och fantastiskt gott. Det här kommer jag göra definitivt fler gånger.

Kram från Kajsa i bakartagen.