I am back!!

 

Tillbaks med rumpan i kontorsstolen, knappande på tangenterna, blängandes in i skärmen, skrattar med alla tokiga, härliga åkare och uppdaterar med arbetskamraterna. Fjorton härliga lata dagar har varvats med massor av skoj och en hel mysdag på stan med mannen. Med andra ord har jag haft det superbra!!!!

 

Men jag tar ett par steg  tillbaks och landar på nyårsafton mest för att bjuda er på lite gott. Vi umgicks med ett par goda vänner som uppskattar just mat, vin och skumpa – livets hyllning - och smaken av nyårsmaten liksom hänger kvar ännu…mmmmmmmm vad gott det var. 

Mannen började med att göra en toast med smaker som verkligen klaffade som en explosion i munnen. Jag var skeptiskt i början, men det hade jag inget för….ni måste bara prova!!

 

Förrätt med vilda smaker

Renskavs toast

Blanda pepparrotsvisp med flytande honung cirka 50/50 och lägg som en sträng på tallriken

Stek en rundel av surdegsbröd/ person i smör och lägg på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.

Fräs renskav med skogschampinjonerna och lägg med lite västerbottenost och toppa på rundeln. Häll på lite mer västerbottenost och grädda i ca 225 grader och 5 minuter.

Lägg upp på strängen med pepparrotsblandningen.

Toppa med timjan

Voila!!

Till detta passar gärna en skumpa eller vitt vin. Därefter bjöd värdinnan på en fantastisk Jordärtskocksoppa med smulad fräst chorizo och lite timjan, krämig och god. Värdens pappa hade varit ute och jagat och försåg oss med rådjur som värdinnan serverade med en potatismuffins och en god portvinsås till……Oboy, vad allt var gott. Sen var det dags för mig att göra entré…. Det var desserdags.

 

 

Det stod ungefär så här i receptbeskrivningen – Pannacotta släng dig i väggen här är det nya!! En elegant dessert för lyxigare bjudning.

 

Citronbavorise med choklad- och lakritssås

 

Citronbavorise med Choklad- och Lakritssås

6 portioner       20 Minuter + minst 2 timmar

2 Dl                      Vispgrädde

1 Dl                      Strösocker

3                           Gelantinblad

1                           Vaniljstång

2,5 Dl                  Mjölk

4                           Äggulor

                             Finrivet skal av 1 Citron

Choklad – och lakritssås

3 Msk                 Krossad Turkisk peppar

1 Dl                      Vispgrädde

1 Dl                      Mörk Sirap

1,5 Msk             Kakao

Blötlägg galantin i kallt vatten 5 minuter.

Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i kastrullen, lägg sedan även ner vaniljstången i kastrullen och koka upp med mjölk och hälften av sockret. Låt koka upp och dra sedan bort kastrullen från plattan medans du vispar resten av sockret och äggulorna pösigt. Ta bort vaniljstången.

Häll äggblandningen i den varma mjölken och värm den försiktigt tills den tjocknar och når 85 grader under ständig omrörning. Tillsätt de urkramade gelatinbladen och smält. Sila blandningen, rör ner de rivna citronskalen och kyl sedan i vattenbad till 20 grader. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen.

Skölj 6 portionsformar i kallt vatten, fördela blandningen och låt stelna i kylen i minst 2 timmar.

Mortla Turkisk peppar. Koka upp grädde och sirap och dra sedan av den från plattan, tillsätt kakao och den krossade turkisk pepparn och rör konstant tills det smält och blivit en jämn sås.

Skölj portionsformarna snabbt i varmt vatten och ta ur Bavorisen ev. med hjälp av en tunn kniv.

Servera med såsen.

Den blev riktigt god och bra trots lite klant som vanligt från mitt håll. Jag fick använda köttermometern istället för en sådan där bra en, då den gått i sönder och jag lyckade såklart att tappa den under omrörningen sådär en tre gånger i smeten. Det är sååå typiskt mig i ett kök. Men det är ju resultatet som räknas eller?

Nä, nu ska jag sluta fresta er och önska er en fantastisk dag!!

 

Kram Kajsa

Ps. Vart f-n är världen på väg, när yttrandefriheten berövas så …??Ds.

Sista dagen på året

Julen har varit en  skön blandning av lugn och familjär kaos, precis som den brukar vara. Uppesittarkväll med tanterna = mammorna,  julafton hos mannens morbror,  juldagen hos mamma och en tilläggsdag hos mannens mormor med julklappsspel som gick ganska vilt till. Paketen och tärningen kastades fram och tillbaks i ett rasande tempo. Bergen av paket växte och skönk omvartannat. Skratten löste av varandra och känslan var varm och skön.

Mellandagarna har varit lugna, ingen stress. Långkok på spisen, en  lunch på stan, dra mig länge i sängen, göra några reafynd och bara vara. Det är skönt att ha långledigt och ladda batterierna, det behövs.

Tyckte det var nyligen sommar, lata barfota dagar och grilldofter i luften ...kaboom så är det sista dagen på året. Jisses vad det har gått undan!!
Det har varit ett bra år 2014, men jag tror jag ska göra 2015 ännu bättre. Fylla året med skratt, värme, upplevelser, utmaningar och vänner. Uppskatta familjen bättre och ta vara på tillfällena. Men först. ....  låt oss avsluta året med stil.

Ikväll umgås vi med vännerna där mat, vin och skumpa står i centrum. Det är alltid dessa tre ämnena som för oss tillsammans och frun i huset har gett oss ett mission för 2015, att hitta Malmös bästa sushiställe (jag som inte ens äter sushi, inte hon heller).

Det ska skapas Citronbavorise med choklad och lakrits sås

Maten är planerad med två förrätter, en huvudrätt och en dessert. Mannen ska göra en av förrätterna med smaker av renskav,  timjan, Västerbotten ost, skogschampinjon och pepparrot.  Själv ska jag ordna efterrätten Citronbavorise med choklad och lakritssås. Har aldrig gjort det så det blir dagens utmaning. Så dags att kicka igång sista dagen.  

Let's go.... .

Många mjuka kramar och ett rungande GOTT NYTT ÅR till Er Alla

Kram Kajsa