“Aunt Voula: What do you mean he don't eat no
meat?
(the entire room stops, in shock)
Aunt Voula: Oh, that's okay. I make
lamb.”
Lyder ett av de otaliga härliga kommentarerna ur filmen mitt
Stora
feta Grekiska bröllop. En film som jag tror jag aldrig tröttnar på. Har
du inte sett den, tveka inte – se den!
 |
| Lånad bild |
Ευτυχία eller Effie som hon kallas, en gammal arbetskamrat
från mannens förra jobb är just från Grekland och hon gav mig sitt typiska
Grekland recept med orden: Go ahead,
Indulge yourself to this little sin.
Moussaka är rätten som serveras på varje Taverna och i varje
hem och gärna med ett glas vin till och vem kan motstå denna krämiga smakfulla
rätt så här mitt i veckan. Det bästa med den är att den kan förberedas en, två
dagar i förväg, så man lätt slänger in en i ugnen när man kommer hem från
jobbet. Tyvärr blir det ett bildlöst inlägg då kameran förstörde alla bilder...hur kul kändes det då?
Moussaka ( för en form ca 30 x 20 cm)
3 Auberginer
2 Zucchinis
4 Potatis
750 Gram Lamm –
Kalv – Nötfärs
2 Hackad
Rödlök
2 Hackade
klyftor Vitlök
1Burk Krossade
tomater
2 Msk Tomatpuré
1 Tsk Socker
1 Glas Rödvin
1 St Lagerblad
Flingsalt
& svartpeppar
En
nypa kanel eller en kanelstång
½ Dl Olivolja
8,75 Dl Varm
Mjölk
100 Gram Smör
100 gram Vetemjöl
2 Äggulor
En
nypa Muskotnöt
100 Gram Parmigiano-Reggiano
eller Kefalotyri.
Börja med att förbereda Auberginerna, potatisen och Zucchinin.
Skölj Auberginerna och Zucchinin väl, skär i 1 cm skivor och lägg i ett
durkslag, salta och låt dra i ca 30 minuter. Koka potatisen. När grönsakerna
har dragit färdigt, skölj noga och krama ut vattnet. Torka den torra och fräs
dem sedan i rikligt med olja, tills de fått en gyllene färg. Ta av och låt
rinna av på ett papper.
Dags att förbereda köttfärsen. Värm ett stekjärn till medium
hög värme och häll i olivoljan. Fräs den hackade löken tills den mjuknat och
fått fin färg. Häll i tomatpuré och köttfärsen och bryn. Häll på rödvinet och
låt koka ihop tills det kokat in. Häll därefter på de krossade tomaterna,
socker, kanel, lagerblad och salt och peppar. Sänk värmen och låt sjuda under
locka ca 30 minuter tills nästan all saft kokat in.
Så är det Béchamelsåsens tur. Använd en stor kastrull och
smält smöret över låg medium värme. Tillsätt mjölet så det blir en pasta, rör
konstant! Tillsätt den varma mjölken i stadig stril och vispa konstant så det
inte bildar klumpar. När den tjocknat, ta bort pannan och rör i äggulorna,
salt, peppar, muskot och riven ost. Visp fort så inte ägget blir till omelett.
Smörj ugnsformen och börja lägga ett lager med Aubergin, zucchini
och potatis. Sedan på med köttfärsen sedan ett nytt lager grönsaker och på toppen
Béchamelsåsen.
In i ugn 180-200 grader i ca 60 minuter. Efter halva tiden
riv över ost på Moussakan. Låt sedan svalna innan du äter, då den är superhet
när den kommer ut.
Servera med tomat och fetaost till!
 |
| Lånad bild |
νόστιμο ναύλο – Smaklig spis!
Jag har ätit Moussaka förr, men det här receptet var så
krämigt och gott, en ren synd. Jag personligen hade nog minskat ner på grönsakerna
och höjt upp med potatisen…men det är ju en smaksak. Avslutar med ännu ett
citat från filmen…
” Maria:
Ian, are you hungry?
Ian:
Uh no, I already ate.
Maria:
Okay, I make you something”
Kram Kajsa
